酥鸡肉是府谷美食里的一道大菜，据说康熙黄帝路过刘家古渡，吃过此菜，赞不绝口，它的主要原料有：本地土鸡、鸡蛋、土豆淀粉、花椒、大料、盐、味精、胡椒粉、干海带、干辣椒、葱、姜、黄油制作而成。将面片对角叠成头脑。猪花肉、土豆、豆腐切丁，海带切丝，葱切葱花。油锅加热放入肉丁，土豆丁、豆腐丁、炒几分钟加入花椒、大料、葱蒜煸锅，再炒几分钟加入醋、酱、盐和海带片加温水制成汤。头脑放入开水中煮熟，捞出置入碗中加入制好的汤汁加上葱花、香菜即可。

     后来经人们为了纪念传承。人们每年过年大年初一早晨吃一顿酥鸡肉、头脑，预意着一年四季平安健康。头脑爽滑可口，汤味道鲜美。