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绵鱼跳龙门

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府谷特色菜 - 黄河绵鱼跳龙门


黄河自小炼真身,

不厌江河沧海深。

一跃龙门修正道,

甘鲜肥美可称珍。




主料:黄河绵鱼




辅料:葱、蒜、姜


制作方法:先将黄河绵鱼切块腌制,加入淀粉,油炸后装盘,锅底剩油加入葱、姜、辣椒、蒜、酱油,加汤放鱼块收汁装盘。再将鱼头、鱼尾加汤炖制,然后加盐、胡椒粉即可食用。


味型:香味浓郁,风味独特




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