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府谷特色菜 - 黄河绵鱼跳龙门
黄河自小炼真身,
不厌江河沧海深。
一跃龙门修正道,
甘鲜肥美可称珍。
主料:黄河绵鱼
辅料:葱、蒜、姜
制作方法:先将黄河绵鱼切块腌制,加入淀粉,油炸后装盘,锅底剩油加入葱、姜、辣椒、蒜、酱油,加汤放鱼块收汁装盘。再将鱼头、鱼尾加汤炖制,然后加盐、胡椒粉即可食用。
味型:香味浓郁,风味独特