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山杏

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府谷特产 - 山杏


府谷传统树种。府谷日照充足,气候干燥,适宜山杏生长,无论是山地、丘陵、沟壑或河谷、宅旁、地畔均可栽植,主要分布在古城、哈镇、庙沟门、三道沟、老高川、大昌汗等乡镇。杏仁含有多种氨基酸和维生素,可润肺、养颜、生津,出油率高达46%,具有很高的食用药用价值,在国际市场上享有较高声誉,近年来人们在苗木上下大功夫,山杏中又分蘖出了仁用杏和食用杏,杏大似桔桃,肉厚核小,备受人们青睐,目前在我县开始推广。




山杏,蔷薇科落叶小乔木,高可达8米。枝、芽、树皮各部像杏树,但小枝多刺状。叶宽椭圆形至宽圆形,先端渐尖或尾尖,基部宽楔形或楔形,长4~5厘米,宽3~4厘米,较一般栽培的杏树形小而叶长,两面无毛或在下面脉腋间有簇毛,叶柄长1.5~3厘米。花多两朵生于一芽,梗短或近于无梗,单花直径约2.5厘米;花萼圆筒形,萼片卵圆形或椭圆形,紫红褐色;花瓣近圆形,径约1厘米,粉白色。果近球形,径多在2.5厘米左右,果肉熟时橙黄色,肉质薄,多纤维,核扁圆形或扁卵形,边缘平薄;果熟期6~7月。

形态特征

山杏,落叶灌木小乔木,高2~5m。枝条灰褐色或红褐色,无毛。单叶互生,卵圆形,边缘具细锯齿,前端渐尖,长尾状。花芽为纯长芽,单生,一般先叶开放,色稍带粉色,花径3cm,花萼5裂,花瓣5。核果,两侧多少扁平,有明显纵沟,外被短柔毛,成熟时为黄色或橙黄色,果肉较薄,味酸涩,种仁味苦。花期3~4月,果期6~7月。

药用价值

山杏除含糖类,蛋白质,脂肪外,含量最丰富的是维生素B17等成分。VB17是极有效的抗癌物质,且只对癌细胞有杀灭作用,而对正常的细胞和健康组织无毒性。




山杏果味甘,酸,性平,有润肺定喘,生津止渴功能。对肺癌乳房癌鼻咽癌有疗效。鲜果或蜜钱杏脯2-3个早,中,晚各吃一个,有生津止渴,润燥除烦之效。鲜果一次不宜多吃,免伤脾胃;在便溏薄者忌服杏仁。

山杏是中国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。杏果实营养丰富,含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富,含蛋白质23~27%、粗脂肪50~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。

山杏果有良好的医疗作用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。

食用价值

果实虽苦涩、肉薄,却含较丰实的营养成分和药用成分。据分析,果肉含糖、果胶、酸、多种维生素矿物质碳水化合物。杏仁含蛋白质21%、脂肪50%、多种游离氨基酸及苦杏仁苷、苦杏仁酶、维生素和矿物盐类。苦杏仁苷水解后生成氰氢酸、苯甲醛和葡萄糖,氰氢酸有毒,食之过量易发生中毒现象。山杏叶含粗蛋白12%,粗脂肪4%~8%。


青杏味酸能增进食欲。山杏肉除了供人们鲜食之外,还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等、杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。




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