府谷特产 - 山杏

府谷传统树种。府谷日照充足，气候干燥，适宜山杏生长，无论是山地、丘陵、沟壑或河谷、宅旁、地畔均可栽植，主要分布在古城、哈镇、庙沟门、三道沟、老高川、大昌汗等乡镇。杏仁含有多种氨基酸和维生素，可润肺、养颜、生津，出油率高达４６％，具有很高的食用药用价值，在国际市场上享有较高声誉，近年来人们在苗木上下大功夫，山杏中又分蘖出了仁用杏和食用杏，杏大似桔桃，肉厚核小，备受人们青睐，目前在我县开始推广。

山杏，蔷薇科落叶小乔木，高可达8米。枝、芽、树皮各部像杏树，但小枝多刺状。叶宽椭圆形至宽圆形，先端渐尖或尾尖，基部宽楔形或楔形，长4~5厘米，宽3~4厘米，较一般栽培的杏树形小而叶长，两面无毛或在下面脉腋间有簇毛，叶柄长1.5~3厘米。花多两朵生于一芽，梗短或近于无梗，单花直径约2.5厘米；花萼圆筒形，萼片卵圆形或椭圆形，紫红褐色；花瓣近圆形，径约1厘米，粉白色。果近球形，径多在2.5厘米左右，果肉熟时橙黄色，肉质薄，多纤维，核扁圆形或扁卵形，边缘平薄；果熟期6~7月。

形态特征

山杏，落叶灌木或小乔木，高2～5m。枝条灰褐色或红褐色，无毛。单叶互生，卵圆形，边缘具细锯齿，前端渐尖，长尾状。花芽为纯长芽，单生，一般先叶开放，色稍带粉色，花径3cm，花萼5裂，花瓣5。核果，两侧多少扁平，有明显纵沟，外被短柔毛，成熟时为黄色或橙黄色，果肉较薄，味酸涩，种仁味苦。花期3～4月，果期6～7月。

药用价值

山杏果味甘，酸，性平，有润肺定喘，生津止渴功能。对肺癌，乳房癌，鼻咽癌有疗效。鲜果或蜜钱杏脯2-3个早，中，晚各吃一个，有生津止渴，润燥除烦之效。鲜果一次不宜多吃，免伤脾胃；在便溏薄者忌服杏仁。

山杏是中国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

山杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。

食用价值

青杏味酸能增进食欲。山杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等、杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。