陕西油泼面是一道色香味俱全的民族小吃，代表了一个地方的特色，也代表着一个地方的生活习性，油泼面是采用一种比较普通的面粉，经过精工细致的做法，最后成为人们餐桌上的一道美食，今天“第一美味”就为大家分享这道非常有名的油泼面的家常做法。
陕西油泼面
食材：普通面粉350克，大豆油30克，生抽1调羹，香醋1/3调羹，香葱1颗，蒜子1个，辣椒粉适量，花椒油适量，香菜1小段（不用也可以），鸡精少许，生菜2-4片，熟芝麻适量（可以不用)。
做法：
1.首先和面，要将面粉和成雪花状，要一边加水一边用手不停搅拌面粉，使受水均匀，不可依次加入过的水分，先将面粉拌成片状。
2.再加入适量温水将面揉成团，面不揉不成形，要多揉一会，然后用保鲜膜包裹起来，醒面10分钟。
3.将案板上涂抹一层油，再将醒好的面团进行搓揉，然后搓成条，再将面上刷上一层油，然后再次用保鲜膜盖着，醒面20分钟后再用。
4.将醒好的面做成面剂子，然后把每个面剂子都均匀刷上薄薄的一层油，再用擀面杖将面剂子擀成长形，然后两手各拿一边向外抻
5.抻的宽窄自己掌握，如果抻不好可以用擀面杖擀成薄片，再用刀划长条也可以。
6.汤锅放清水烧开，将抻好面放进去煮开。
7.准备汤碗一个，放入生抽，香醋，花椒油，鸡精，将煮好的面捞出放入汤碗，再将生菜烫熟放入面旁边。
8.将蒜子拍碎放入面上，再撒上辣椒粉，少许葱花，少许芝麻。
9.炒锅烧热，放入适量食用油，烧至7成热，冒青烟时将热油浇在上面放入香菜点缀即可，做油泼面可以根据自己口味的爱好加入自己喜欢的菜作为搭配。
吃的时候拌均匀就可以了，色香味俱全，大人孩子都爱吃的一道面食。
来源：第一美味
