走进府谷
府谷县位于陕西省最北端，地处秦、晋、蒙接壤地带，与山西省河曲县、保德县隔河相望，北与内蒙古自治区准格尔旗、伊金霍洛旗接壤，西南与神木县毗邻，素有"鸡鸣闻三省"之称。县域经济综合竞争力居全国百强、西部十强，国家卫生县城、全国文明县城、省级民营经济转型升级试验区和中国产业百强县、全国金融生态先进县、中国最具投资潜力特色先进县、省级园林县城、省级环保模范县城、全国科技进步先进县、中国低碳生态十强县、全国生态文明先进县、陕西省卫生县城，陕西省平安县城，陕西省十强县位居三甲等等。府谷自然资源富集，国家级陕北能源化工基地的重要组成部分，国家"西煤东运" 、"西电东送" 、"西气东输"的重要枢纽。
1老味道食府油糕、粉汤
(油糕粉汤)
油糕粉汤是府谷比较常见的一种特色小吃，它是使用胡麻油炸的一种糕点，里面有豆沙呈椭圆形状，油糕粉汤是府谷地方风味一道小吃，也是逢年过节或款待亲朋好友时必不可少的美食，它的寓意是一年四季的丰收。
粉汤也是府谷人民在一些重大节日的主要食品，每逢节日，人们几乎都会将它作为主食，这种食品和油糕一起混合上桌，则色香味俱全。
2老张家细杂烩菜
(杂烩菜)
明朝末年，府谷黄甫人王嘉胤率众起义，在很短时间内便接连打下府谷和河曲县城。朝廷震动，立即派兵镇压。起义军遭围困。王嘉胤请求李自成前来增援。为招待李自成的义军，王嘉胤命人准备了猪肉、山药、豆腐、粉条等食品，而且泡好了糜米。李自成率军一路挺进府谷，途中屡遭明军阻击，未能按时低达。王嘉胤准备好的菜肴眼看就要腐烂。只好命士兵捞捞饭、烩菜，供义军士兵吃，谁知这一烩竟烩出了特别的味道。烩菜五味俱备，软硬适度，适合多层次人群的味口，后来就流传下了大烩菜，经过后人的加工，烩菜越做越细，所以又叫细杂烩菜。
3爱心食府羊肉蘸糕刀削面、猪灌肠
(羊肉蘸糕)
羊肉蘸糕刀削面和猪灌肠是府谷爱心食府的特色食品。武二夫妇来自府谷西部老高川高寒地区，那里气候寒冷，地广人稀，畜牧业较为发达。有句俗话说:“三十里的荞面，四十里的糕，十里的豆面饿断腰”。
羊肉刀削面精选老高川，大昌汗荞面。温水和面，和面后在盆内放置半小时。搓成小圆棒撒上面粉，用手搓成猫耳朵状，加水煮熟。加入羊肉臊子，加入适量醋和香菜即可食用。羊肉、糕、荞面都是发热量高，耐饥耐寒的食品，很受当地群众的亲睐，后来在府谷普遍流行开来。羊肉蘸糕，味道鲜美，口感纯正，具有抗寒养胃的功能。
(猪灌肠)
猪灌肠，也称香肠，府谷传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满秦晋之佳品。用荞面、猪大肠做制，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在过春节时做猪灌肠。
4草原牛肉馆酥鸡肉、头脑
(酥鸡肉)
酥鸡肉是府谷美食里的一道大菜，据说康熙黄帝路过刘家古渡，吃过此菜，赞不绝口，它的主要原料有:本地土鸡、鸡蛋、土豆淀粉、花椒、大料、盐、味精、胡椒粉、干海带、干辣椒、葱、姜、黄油制作而成。将面片对角叠成头脑。猪花肉、土豆、豆腐切丁，海带切丝，葱切葱花。油锅加热放入肉丁，土豆丁、豆腐丁、炒几分钟加入花椒、大料、葱蒜煸锅，再炒几分钟加入醋、酱、盐和海带片加温水制成汤。头脑放入开水中煮熟，捞出置入碗中加入制好的汤汁加上葱花、香菜即可。
后来经人们为了纪念传承。人们每年过年大年初一早晨吃一顿酥鸡肉、头脑，预意着一年四季平安健康。头脑爽滑可口，汤味道鲜美。
5顾家凉皮、擦粉
(擦粉)
府谷凉皮、擦粉为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉***也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西府谷县一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
擦粉以扁豆面粉、秘制辣椒油、醋、蒜、味精、咸盐、黄瓜丝、香菜为原料。在锅中加入适量水烧开，扁豆粉用温水解开成糊状，慢慢倒入开水锅中，不断搅拌，让水和面糊加热到熟，然后倒入盆或碗中晾凉即可。将晾凉的粉饦用专用擦子擦成条状，加入秘制辣油、醋、盐、味精、香菜、黄瓜丝。
府谷县的美食还有很多，小编就为您简单介绍以上的美食，府谷县等着你来探索，府谷县的美食等待你来品尝。
来源:榆林微事
冬天的话早上想吃油糕，粉汤
