冬天是养生的好时节,
适合多吃一些进补的食物。
其中较为滋补的肉类,
非鸭肉莫属~
说起鸭肉,
可能很多人第一反应都是烤鸭,
其实不然,鸭肉也有很多种做法,
而且做出来的味道并不比其它肉类差哦~
快和小意一起尝试做一做~
鸭肉,一直以来都是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。
尤其养到秋冬季的鸭肉,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。
而且肉禽类食品多是温热性,但鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以冬季润燥首选鸭肉。尤其老年人更要多吃点,对失眠很有帮助。
这道啤酒鸭,是加入大量啤酒焖制而成,不会有一般烧鸭的腥味,好吃到让人连汤汁都不想放过!而且做法简单,看一遍步骤晚上就能尝试做起来~
材料:鸭肉、啤酒、姜、蒜、大葱、小葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
制作:
1. 备料:鸭肉洗净,切小块,锅中水烧温后,放入鸭肉,焯水2分钟后捞出备用;姜和蒜切片,干辣椒和大葱切段,小葱切葱花状,放在一旁备用。
2. 往炒锅中加适量油,待油热后放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角和桂皮爆香,炒出香味后,放入焯水后的鸭肉翻炒均匀。
3. 往锅中加入3勺生抽、1勺老抽和少许白糖,翻炒均匀,直至锅里的水炒干。
4. 然后往锅中倒入啤酒,没过全部鸭肉块即可,加入适量盐调味,搅拌均匀,大火烧开后,盖上锅盖,转中小火,焖煮5分钟。
5. 接着放入大葱段,然后继续盖上锅盖焖煮,待汤汁剩一半时,转大火收汁,撒上葱花,即可出锅。
小意提示:
1. 不吃辣的可以不放辣椒。香料不需要放太多,以免掩盖了鸭子的鲜味。
2. 最后鸭肉的炖煮时间根据个人喜好来定,想吃熟烂一点的鸭肉,可以多焖煮一会。
这么营养滋补的鸭肉,用来熬汤,更能品味到其中的鲜味。寒冷天气的夜晚,来一碗热乎乎的鸭汤,简直不要太幸福~
材料:老鸭、香菇、干辣椒、花椒、姜、葱、料酒、醋、盐。
制作:
1. 备料:鸭肉洗净,切小块,锅中水烧温后,放入鸭肉、少许醋和料酒,焯水2分钟后捞出备用;干香菇提前泡发;姜切片,葱切葱花状,放在一旁备用。
2. 锅中不倒油,直接放入鸭肉干炒,炒至表面金黄后,再放入姜片、花椒和干辣椒,翻炒至鸭肉的水分收干。
3. 准备一个压力锅,将鸭肉和香菇倒入锅中,加适量盐,再加温水,以没过鸭肉为宜,按下电饭锅的煲汤功能。
4. 煲汤结束后,再根据个人口味来加盐调味,最后撒上葱花,即可出锅。
小意提示:
1. 老鸭汤自然要选择老鸭子,味道更好,营养更丰富。
2. 鸭肉本身自带大量油脂,不需要加油翻炒,否则鸭汤容易油腻。
冬日滋补,
来一碗营养美味的鸭肉吧~
(来源:居家生活小攻略)