牛奶是补钙的优质来源,
每日一杯奶,
已经成为很多人的饮食习惯,
甚至有的家长会要求自己的小孩,
早餐一定要喝一杯牛奶,
补充营养长身体。
但是现在牛奶的品质越来越参差不齐,
尤其这几种“假牛奶”,
打着牛奶的旗号,
其实并没有什么效果,
大家购买前一定要擦亮眼睛!
牛奶补钙的观念已经深入人心,每天坚持喝一杯奶,是很多人的日常饮食习惯。
市场需求大,产品种类自然越来越多,这样就难免会出现鱼龙混杂的情况。比如现在乳业市场充斥着的各种“假牛奶”。
市面上常见的假牛奶,成分大多是由稀释后的牛奶+糖+营养强化剂+食用香精+水等等调配而成,诸如有早餐奶、香蕉牛奶、乳饮料等。
与其说它们是奶,不如说是兑了糖水的牛奶饮料,喝了不仅没营养,反而有损身体健康。
复原乳是一种人工勾兑而成的奶,又称“还原乳”或“还原奶”,简单来说,就是用奶粉加水冲泡出来的,和牛奶浓度相同的奶。
奶粉在勾兑过程中,需要经过两次超高温灭菌处理,这样会破坏牛奶中的营养物质的结构和大部分天然维生素,和纯牛乳相比,营养大打折扣,甚至不如某些冰淇淋和雪糕。
早餐奶在宣传时,常常会说里面添加了很多的谷物、燕麦、蔬果纤维等营养物质,并称它们为“早餐最佳伴侣”。
虽然早餐奶看似配料丰富很有营养,但相反的,牛奶的营养成分却被压缩了。有研究表明,纯牛奶的蛋白质含量是2.9%-3.1%,而早餐奶只有2.3%左右。
再加上这类牛奶为了追求好喝的味道,还会加入大量的糖分和香精等添加剂,对身体没有任何好处,反而会使肾脏超负荷工作,不利于肾脏健康。
而且这种奶的饱腹感比较强,喝下后肚子会立刻饱胀,从而降低食欲,影响其他营养物质的摄入。
顾名思义,乳饮料属于含乳饮料,不算是牛奶。
它的成分表第一位一般是水,各种添加剂也很多,尤其是甜味素,而牛奶只能算是其中的一小部分,却打着牛奶的旗号来吸引年轻人和小孩。
大家都知道,饮料要少喝或者最好不喝,与其喝这种没什么营养的含乳饮料,还不如直接喝白开水,更有益于身体健康。
想要选到好牛奶,看配料表是最简单直接的方法。配料表中的先后顺序就代表该牛奶的成分含量的高低。
真正的纯牛奶,配料表中只有生牛乳,没有其它五花八门看也看不懂的成分。这种牛奶,不要犹豫,放心买。
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而如果配料表第一位是牛奶,却有很多添加成分,那这种属于调制乳。
调制乳的奶成分需要达到80%以上,属于牛奶,但不是纯牛奶。
与纯牛奶相比,调制乳除了味道略胜一筹,其它的几乎都比不上纯牛奶。
但是,如果配料表第一位是水,糖的顺序在第二或者第三位的靠前位置,那么这种属于牛奶饮料,营养价值很低,最好少喝。
喝牛奶,主要是为了补充蛋白质和钙含量。所以,蛋白质含量的高低,也是一个重要的衡量标准。
按照我们国家对牛奶制品的要求,每100毫升纯牛奶中,蛋白质的含量不可以低于2.8克。低于这个标准的,就是“假牛奶”。
当然,从营养方面考虑,蛋白质含量越高,牛奶的品质越好。买纯牛奶时,最好选择蛋白质含量在3g/100ml以上的。
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上面有说过,除了补充蛋白质,喝牛奶的另一大原因就是为了补钙。
不过,钙含量并不是越高越好。很多人为了加强补钙,会选择高钙牛奶。
牛奶中的钙是游离钙,而比普通牛奶多加入的钙都是碳酸钙,吸收率并不如自身的钙。
而且高钙牛奶的加工工序更加复杂,这会导致牛奶中的维生素D大量流失。大家都知道,维生素D能促进钙的吸收与利用。
所以想补钙,喝普通的纯牛奶就可以了。
综上,我们挑选牛奶的正确姿势是:首先选择配料表里只有牛奶或生牛乳的,然后选择蛋白质含量高的。
这样选择,没错的~
喝假牛奶有风险,
购买需谨慎!
(来源:居家生活小攻略)