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“小饼如嚼月 中有酥与饴”,一年一度的中秋佳节即将来临,这两天府谷的大街小巷月饼飘香,传统的老式月饼尤其受消费者的青睐。
市场上的月饼品牌繁多,口味也五花八门,但对很多府谷人来说,传统手工作坊里的月饼更贴近我们喜欢吃的味道。走在街头巷尾,时常飘来阵阵香味。
在一家月饼作坊,记者看到不少市民前来打月饼,有的顾客为了吃得放心,在和面、配料、包饼子、到最后的出炉等全程参与。为了满足大多数人的口味,月饼作坊的师傅们更是将月饼的种类增多,纷纷尝试各种各样的饼馅,做出不同的口味。
“现在我们正在制作的月饼是白皮月饼,白皮月饼是怎么制作而成的呢?先把皮面擀好,包上酥,再擀成不大不小的四方块,正好一个剂时候,包上五仁馅的过程,再就是把模子脱下烤出来。”月饼作坊工作人员谢如珍说。
记者在采访中了解到,部分月饼作坊店主在中秋节前这二十多天里,每天打8000多个月饼,一天下来需要二十几袋面。月饼虽美味,店主提醒广大市民不可贪嘴,品尝月饼时伴以铁观音或花茶,解腻之余更添清香。
“我在府谷打月饼打了八年了,我们的月饼有六种,红油皮月饼,起皮月饼,提江月饼,插酥月饼,混糖月饼,木糖醇月饼,我希望我们的月饼让每个人都吃得都放心,让咱们府谷人吃出妈妈的味道,小时候的味道。”月饼作坊老板常瑞说。
慕斯月饼、冰皮月饼、韩式月饼……纵使新式月饼花样百出,却难敌老味甘之如饴。你是否也会觉得,随着年纪的增长,最想念的还是那口老式五仁酥皮月饼,像极了爷爷奶奶那毫不花哨的关爱。
(来源:府谷发布 张娜张瑞星)
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