“过中秋吃什么”？大家的回答一定是：“月饼”，但是对于府谷人来说却不尽然，大多数人会这样说：“炖羊肉么”！
炖羊肉已经成为了府谷人饭桌上必不可少的一道菜，不管是宴请朋友还是欢庆节日、送礼，羊肉必定是府谷人的首要选择，那么目前市场上羊肉价格是多少呢？跟着小编一起去市场看一下吧!
小编了解到，市场羊肉大多数都是来自农村本地散养的，山羊肉价格是45元/斤，不同部位价格也不同，畅销的是前腱子肉价格是45元/斤，后腿肉是40元/斤；绵羊肉的价格是32元/斤，前腱肉35元/斤,后腿肉是30-32元之间。卖的最好的是前腱子肉，据说前腱子肉质紧实，瘦肉较多，口感比较细嫩，没有筋。但是羊后腿肉肥肉、瘦肉比列相当，肉中带筋，吃起来更有嚼劲。当然不管是哪个位置的肉都要看大家的口味和做法。
府谷炖羊肉哪里好？是王家墩羊肉还是大昌汗羊肉呢？据说王家墩羊肉好吃是因为羊儿经常吃地里的地椒、黄苓、泽蒙、野小蒜以及各种营养的草和野枣，喝的是山泉水，吸的是新鲜的空气。而大昌汗羊肉的得名也来源于山上的一种草药，羊儿吃了肉质紧实、肥美。
而在府谷炖羊肉的做法也不尽相同，有的人喜欢吃汤稍微多点的炖羊肉，有的则喜欢吃稍微绷干点的炖羊肉，喜欢加的辅料也不同，有的喜欢加土豆、粉条、有的喜欢加豆腐、茄子。不同地方的炖羊肉各有特色，那么你最觉得哪里的炖羊肉更符合你的胃口呢？欢迎大家在评论区讨论。
延伸阅读：
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益；除此以外羊肉还具有良好的降糖降脂、美容养颜、增强抵抗力之功效。羊肉是府谷的一道特色菜，已经形成了一种地方风俗习惯，食材的选用不同做法也不尽相同。
炖羊肉的调料为食盐、花椒、辣椒、干姜、红葱等。
制作过程1：将杀好的羊肉用清水洗净控干，用刀切成小块（5-7长厘米为宜）放入生铁锅中，加入冷水，水开后放辅料，大火烧开放盐，转小火慢炖几个小时出锅后撒点葱花就可以出锅了。
制作过程2：准备好一锅清水，放几片姜片，把羊肉冷水放入锅，大火烧开。煮羊肉期间准备辅料，水开后关火，把每一块羊肉血沫清洗干净后放入炖锅。炖锅用汤锅、砂锅或高压锅，砂锅最佳。羊肉全部捞出后用一个密一点的网勺把余下汤汁里面的血沫子撇出来丢掉，血沫尽量撇干净。最后加入一个洋葱。大火烧开后转小火炖一个小时左右。如果用高压锅，上气后二十分钟左右。
（编辑：天黑黑）
