鸡蛋作为家庭中最常见食材之一，不仅价格便宜，利用率高，营养也十分好。
不过，您知道吗，鸡蛋吃对了能够降血脂哦~
吃鸡蛋真能降血脂？
日前，中国医学科学院阜外医院顾东风院士团队，发表的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋，对血脂各指标有利。
本次研究共纳入了60952名成年人，结果显示，每周吃鸡蛋3~6个的受试者：
总胆固醇降低了0.606mg/dl
甘油三酯降低了1.465mg/dl
低密度脂蛋白胆固醇降低了0.848mg/dl
非高密度脂蛋白胆固醇降低了1.071mg/dl
高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高了0.461mg/dl
之前该团队还曾纳入了102136名受试者进行研究，并得出结论，每周食用3~6个鸡蛋，心血管疾病风险、全因死亡风险都是最低的。
鸡蛋怎么吃有营养？
第一种：煮蛋
煮蛋是最常见的一种做法，也是最能保持鸡蛋营养价值的做法。把鸡蛋放进冷水煮开至熟透变可。这种做法能让鸡蛋的营养吸收达到99%。因为没有任何调味品，煮的时间也适当，是最容易让人体吸收的。
第二种：炒蛋
炒鸡蛋的做法花样百出，有用韭黄炒，也能加韭菜、豆角炒等等做法。炒鸡蛋能够让鸡蛋增添风味，搭配米饭面食等主食，更易入口。炒蛋的做法能够让鸡蛋的吸收率达到97%，虽然比煮蛋减少了那么百分之二，可是吸收率也非常高，也是一种很不错的鸡蛋烹饪方法。
第三种：煎蛋
煎蛋会使用适当油分煎烹鸡蛋，食用的时候可以撒上盐巴或者别的酱料。煎蛋这种做法，也不容易让鸡蛋营养流失，营养的吸收率达到98%，但是前提是煎蛋不能煎得过老，要不不但营养流失，也容易让鸡蛋碳化严重，减低吸收率。
第四种：炸蛋
炸蛋是一种风味美食，搭配上不同的酱料，口感非常丰富。但是炸蛋因为使用高温油烹炸成的，鸡蛋在烹饪期间因为高温缘故，营养流失较多，同时也因为碳化比较严重，营养吸收率也会变低，只达到81%。
炸蛋不适合日常经常食用，脂肪含量相对较高。
第五种：牛奶或开水冲蛋
很多人喜欢早餐用牛奶或开水冲泡鸡蛋。这种吃法，鸡蛋的吸收率有92%。这吃法因为鸡蛋没有完全熟透，所以鸡蛋的营养不能完全体现出来。另外冲泡这种做法其实并不太安全，牛奶或开水冲泡，因为没有持续加热，鸡蛋没有完全熟透，鸡蛋里可能还有细菌。
如果有烹饪工具，最好还是牛奶或开水冲蛋之后再用微波炉或者烤箱适当加热，让鸡蛋熟透。不但更健康，还能能提高鸡蛋的吸收率。
如何科学选购蛋品？
1、买
建议从正规渠道购买鸡蛋。
柴鸡蛋有很多是从农村散养户那收来的，并不知道鸡的生长环境。也许它就在一个受到污染的环境中，这样鸡蛋也可能带有一些污染物。
所以尽量从正规的大的商超去买，这样会安全得多。
2、看
迎着光源的方向去看，新鲜鸡蛋的蛋黄往往呈圆形、成型良好、气室较小，旋转时内容物跟着转动相对较慢。
3、摸
新鲜鸡蛋的表面触摸起来手感更加粗糙。
4、听
将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，新鲜鸡蛋往往音较实或无声。
储存鸡蛋时，尽量避免光照，有气室的一方（即大头）朝上摆放，注意不要清洗，以免蛋壳外的保护膜受到破坏，影响储存。
