主题: 府谷：坛坛腌菜淡淡乡愁

家住府谷镇高石崖第二自然村的岳叶女，多少年来一直保留着自制腌菜的“传统”。每逢秋冬交替之际，她便开始在院子里和家人们团坐在一起忙活着腌咸菜，一起洗菜、切菜、洗坛子，其乐融融的劳动场景构成了生活中一幅美妙的图画。如同往年一样，今年岳叶女夫妇准备腌制碎菜、泡菜两种菜各一瓮。

腌菜过程中，他们把胡萝卜、蔓菁、芹菜等材料准备齐全后，又撒上盐调好味，一抓一翻，一盆色泽鲜艳的碎菜便呈现在眼前。“所备用的五六个品种，都要洗干净，用刀和叉子切成不同形状的条子、丝子、块子，然后再把这几种拌这一块，把盐放进去，搅拌均匀，然后放在腌菜的器具里，把菜石放进去，腌制碎菜的步骤就完成了。”岳叶女的丈夫张旺才告诉记者。