品酒的室温_吃货美食_府谷论坛

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发表于：2012/8/30 17:26:25
来自：辽宁

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我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢?其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16- 18℃。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要以冷藏方式来达到，所以千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
各种葡萄酒的适饮温度可参照下表:

通俗的饮酒经验，一般是单宁越强、口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的或者是甜度较高的酒越需要较低的温度。主要是因为温度太高，酒精味会变重，并且可能会产生香味的不良化合而温度太低，酒的香味会被锁紧在酒里无法释放影响酒的口感。
除非是在冰天雪地里，一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝，室温高于10℃的时候最好一直把酒放在冰桶里。而在炎热的夏天，红葡萄酒也需要适当冰镇一下，室温超过25℃的时候，任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感。