主题: 府谷人最爱的两种美食,你pick哪种呢？

       要说和陕北其他地区面食有何不同，那就不得不提府谷特产——豆面和米凉粉，这一热一凉两种面食，不仅味道好而且营养价值极高，深受当地人的喜爱。

        一盘米凉粉最健康陕北的小米最有营养，人们大多用来熬粥，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”的美称。许多妇女在生育后，也都用小米粥加红糖来调养身体。那除了熬粥，小米还能制作出什么美食呢?聪明的府谷人就用小米制作出了一款夏季消暑泻火的美食——小米凉粉。小米凉粉简称米凉粉，说是粉，却更像凉面，面皮薄但宽，外表整体呈现暗黄色，能明显看到面里夹杂的蒿籽。正宗的米凉粉是用纯小米做的，呈现暗黄色。如今，很多市面上的米凉粉呈现金黄色，色泽好看但加入了荞麦面，口感就不如纯小米的好了。过去，也有加入绿豆的，主要是为了消暑清火。

       豆面，府谷人口语还称为“水豆面”，原因在于它极好消化，所以妇女坐月子时一定要吃豆面，老人也可多吃豆面。过去，豆面是贫困时期最好的饭，逢年过节，群众用自家种的豆子磨成面，才能吃这么一顿豆面，白面想都不敢想。府谷人吃豆面大多配荤臊子，猪肉、羊肉都可以，素臊子吃得比较少。臊子里还要配上油过豆腐、海带丝、土豆、西红柿等，再加点盐，有人也爱吃醋，一人一碗端上桌，豆子的芳香扑面而来，吃一口面，较白面更为光滑，咬下去却更为干脆，豆面的杂粮特性和肉臊子完美地融合在一起，吃上一碗感觉心里特别舒坦，清新十足，一点都不油腻，也不感觉撑，这就是“水豆面”的独到之处。

      

       一盘米凉粉最健康陕北的小米最有营养，人们大多用来熬粥，小米熬粥营养丰富，有“代参汤”的美称。许多妇女在生育后，也都用小米粥加红糖来调养身体。那除了熬粥，小米还能制作出什么美食呢?聪明的府谷人就用小米制作出了一款夏季消暑泻火的美食——小米凉粉。小米凉粉简称米凉粉，说是粉，却更像凉面，面皮薄但宽，外表整体呈现暗黄色，能明显看到面里夹杂的蒿籽。正宗的米凉粉是用纯小米做的，呈现暗黄色。如今，很多市面上的米凉粉呈现金黄色，色泽好看但加入了荞麦面，口感就不如纯小米的好了。过去，也有加入绿豆的，主要是为了消暑清火。

       豆面，府谷人口语还称为“水豆面”，原因在于它极好消化，所以妇女坐月子时一定要吃豆面，老人也可多吃豆面。过去，豆面是贫困时期最好的饭，逢年过节，群众用自家种的豆子磨成面，才能吃这么一顿豆面，白面想都不敢想。府谷人吃豆面大多配荤臊子，猪肉、羊肉都可以，素臊子吃得比较少。臊子里还要配上油过豆腐、海带丝、土豆、西红柿等，再加点盐，有人也爱吃醋，一人一碗端上桌，豆子的芳香扑面而来，吃一口面，较白面更为光滑，咬下去却更为干脆，豆面的杂粮特性和肉臊子完美地融合在一起，吃上一碗感觉心里特别舒坦，清新十足，一点都不油腻，也不感觉撑，这就是“水豆面”的独到之处。