最近，一篇《盐里面加进了亚铁氰化钾》的文章在网上流传开来，文中称有一位老教授食用了添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐后，肾脏受到严重危害。“食盐中添加的亚铁氰化钾对人体有害”的传言已经是炒作多次的旧话题了，此前流传的文章还称“烹饪食物时，食用盐遇高温有可能会使亚铁氰化钾分解成氰化钾这种剧毒物质，在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一个人。”
亚铁氰化钾究竟是什么？食盐中是否添加了亚铁氰化钾？亚铁氰化钾究竟有没有毒？价格不同的盐区别在哪里？这些都是和我们生活息息相关的常识，但却鲜为人知。府谷县公安局环食药侦大队为大家科普你有必要知道的食药常识！
亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。其化学性质稳定，在烹饪过程中不会释放有毒的氰化物。
亚铁氰化钾，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末，我国在盐中允许添加的食品添加剂作为抗结剂使用的一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。
我国在批准每种添加剂使用之前，都要经过很多科学研究和数据支持，包括急性毒性、慢性毒性，有没有致畸、致癌等各种各样的毒性测试，没有问题才会批准使用。
根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据，成年人每天至少摄入1.5毫克亚铁氰化钾才会损害健康。按照我国国家标准规定，食盐中的抗结剂亚铁氰化钾的含量每公斤不得超过10毫克。按照这个标准来推算，每天要吃150克的食盐，亚铁氰化钾的摄入量才会超过1.5毫克。而正常人一天吃的食盐达到20克就非常咸了，所以正常食用食盐，不会对人体造成危害。
不同成分的盐有啥不一样？
盐的种类虽多，价格不一，但按照“营养成分表”主要标注的就是这三种：
①含钠
②含钠、碘
③含钠、碘、钾
在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入是不靠谱的。盐只是一个调味品，并不是保健品，并不需要关注太多的成分，只要看看钠、碘这两项就够了。
① 对普通人群来说，吃最普通的钠盐就可以；
② 建议老年人以及有高血压的人，选用低钠盐，口味基本不变，但钠的摄入会减少；
③ 只有低碘地区的人，或身体缺碘的人，才需要食用加碘盐。
那些昂贵的盐真的更好吗？
有“盐中贵族”之称的喜马拉雅粉盐，说是“含钙、镁、钾、铁等84种人体内能找到的矿物质”。说真的，这种盐作为一种岩盐，镁、铁含量必然高于井盐、海盐，但一个人每天才吃几克盐，通过吃盐来补铁，恐怕得不偿失。
而且这种盐的钠含量比普通食盐高出不少（有说近40%）。
总结一下：
这么多种盐，
绝大多人只需买大品牌最普通的盐即可。
重要的是，
不管吃什么盐，都要控好量！
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