俗话说“民以食为天,食以味为先。”府谷县位于“鸡鸣闻三省”地带,是秦晋蒙三省接壤交汇之宝地。在这里,黄土高坡如星罗棋布,蜿蜒黄河如玉带环绕,素有“黄河金三角”的美誉。因为盛产海红果和黄米,所以府谷又被授予“中国海红果之乡““中国黄米之乡”的称号。灿烂海红宴和飘香黄米宴更是两道“中国名宴”,是府谷久负盛名的首推美食。府谷酸粥、黄米凉粉、黄米油糕、瓜筋、干炖羊肉等36种府谷当地特色美食被称为“中华名小吃”。
一方水土养一方人,千年府州孕育了淳朴、善良、勤劳的府谷人。他们将原汁原味的乡土特产和传统的饮食文化结合在一起,创造了丰富多样的府谷美食,荟萃成了一道道极具地方特色和文化的美味佳肴。这些美食既体现了鲜明的时代特色,又彰显了浓厚的历史积淀,更讴歌了广大劳动人民的美德与智慧。
让我们一起做饮食男女,赴这盛宴的约。品味府谷特色美食,传承乡土饮食文化。
这个东西就跟香菜一样,有毒。不爱吃的人退避三舍,爱吃的人恨不得每天吃它个一回。将黄米放入罐中,加入酸米汤进行发酵。吃的时候佐以红腌菜、西红柿酱,不仅帮助消化,味道也是一流。
原料丰富,把土豆条、酸菜、土豆粉、豆腐条放入羊杂汤里一大锅煮出来,吃的时候再泡点黄米捞饭,撒上葱花。色香味俱全,让人胃口大开,食欲大振,三碗不过冈。
这道菜绝对很家常了,凡是逢年过节、乔迁宴会一定会有炸油糕,这是府谷人对美好生活步步高的殷殷向往。一份外酥里嫩的黄米油糕,再来一碗热乎乎的粉汤,开启了府谷人新的一天。
摊凉粉,妥妥的技术活儿。炎炎夏日的消暑圣品,吃起来酸辣咸鲜,清凉爽口,保证你吃了一碗还得再来一碗。
采用本地散养黑山羊肉,把羊肉剁成块放入锅内,加入辅料及适量冷水,慢火炖到肉熟汤干,就能装盘了。在府谷羊肉最出名的就是王家墩炖羊肉了。那滋味是软烂而不失紧实,鲜嫩而不膻腥。
用鸡蛋、面粉给腌制好的鸡块挂糊,放到油锅里炸成金黄色,然后蒸熟。每逢年节,几乎家家户户都会做这道酥鸡肉,有的喜欢蒸着吃,有的喜欢煮着吃。无论怎么吃,都是家的味道。
山药丸子永远是妈妈做的最好吃,异地上学的小编时时想念的味道。还有,府谷街上路边卖的炒山药丸子真香!
猪皮切条上火熬制而成。俗话说心急吃不了热豆腐,得需要十足的耐心才能吃上晶莹剔透、爽滑可口的皮冻。事实证明一切的等待都是值得的。不可辜负的,除了美景,还有美食哦。
傍晚下班路过手推车的小贩买了两斤灌肠,回家整点小酒小菜,吃得心满意足沉沉睡去,明天又是新的一天。
看,南瓜泥、面粉和鸡蛋做的丸子在油锅里翻滚。这样子做出来的瓜精,口感松软、香甜入味,称得上老少皆宜。轻轻地尝一口这香浓的***惑,我喜欢的样子你都有。
红肉、炸丸子、酥鸡肉、炸土豆块、炸豆腐块、本地宽粉条,将这些辅料备好。红烧肉炒好加水调味,加入所有辅料一锅烩好,就能上桌享用了。
西红柿一个洗干净切片备用,红葱切碎,油热后红葱下锅炒香,加入西红柿翻炒,老抽少许,再加适量水。汤煮沸后,将红腌菜煮入,把拌好的面疙瘩入锅煮熟。红腌菜拌汤,几乎是每个府谷人餐桌上的一道家常饭。
看起来像不像甜甜圈,这是用糕面做成的丝糕。尝起来又酸又甜,百分百手工制作哦。
将黄河绵鱼洗干净切块放入冷水锅内,加入豆腐、辅料,煲制而成。鱼肉入口即化,鱼汤鲜美无比,独具风味。君不见,黄河之水天上来,黄河绵鱼味成珍。
把黄河鲤鱼洗干净放入热油锅中炸熟,佐料调汁,把炸过的鱼放入汁里焖制而成。鱼肉咸鲜,筷子根本停不下来,让你唇齿留香、回味无穷。
猪肉、鸡肉、土豆一锅烩制,还可以放点豆角、粉条,出锅时豆角、粉条都浸满了肉的香味,这锅菜能让人吃上好几碗白米饭。
“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。”压肉蘸着醋蒜汁绝对是下酒的好菜,再来点油炸花生米,这滋味只有两个字能形容,绝了!
选择优质五花肉片好放入碗里蒸至脱油,再放入红枣、海红果、红糖一蒸就行了。看着就流口水啊啊啊
以前七月初二赶集的时候,总会有小贩摆着地摊儿卖驴肉碗托,记忆中的味道永远念念不忘。小隐隐于市,卖碗托儿的小贩总停留在不经意的某个街头或巷尾,三三两两、形形色色的行人吃吃喝喝、来来回回,这才是生活最真实的模样。
肥肠切块飞水,拉油,热油放入葱花、蒜末、干辣椒炒香,加肥肠、调料小火勾芡、香油出锅。又香又辣,肥而不腻,令人垂涎三尺。
名字接地气,但味道没话说。天冷的时候吃点热乎的羊肉倍儿爽,虽抵不上“绿蚁焙新酒,红泥小火炉”的优雅,却是陕北人独有的豪爽大气。
豌豆面加入温水、蒿籽和成团,醒好后擀薄切条,沸水煮熟,浇上臊子,一碗热气腾腾的豆面就出锅了。可谓是招待亲友的上上之选。
光看这道菜的原材料就知道营养十足,黄米、玉米粒、麦仁、猪肉末、广东菜心粒。先蒸后炸的杂粮饼伴着文庙的书韵熏陶,让人乐不思蜀。
南瓜馅儿的烫面饺子,你值得拥有。蘸着醋和蒜末一口一个,完美。
府谷人都吃过,而且吃了都说好。色泽金黄,外酥里嫩,鸡蛋泡泡就粉汤,管饱。
苦菜虽然生长在山地荒野之中,但浑身是宝。苦菜不仅富含维生素,而且还能清热、凉血、解毒。再加上杏仁,凉拌菜里的最爱有木有?
把面粉放在热锅中炒至黄色,然后再加入熟羊油和辅料入味,这就是地道的老油茶做法了。把麻花掰碎泡在里面,每一口都值得回味。
里脊肉裹淀粉炸好,浇海红汁,酸酸甜甜的食感,吃了赞不绝口。
将浸泡的黄米、绞碎的草鱼肉和肥膘肉加入调料搅拌均匀分别蒸熟,刷层蛋黄再上笼蒸会儿即可。黄米、鱼肉的香味完美融合,绝对是味蕾的极致享受。
“面团果馅儿巧安排,心事温柔雪里埋”。作为“灿烂海红宴”的点心之一,是用面粉、水、鸡蛋和成面团做皮,海红果泥做馅儿,包好用刀雕成花瓣状,油炸至金黄色捞出。这份别具匠心的千层红果酥,你学会了吗?
豆面和白面以3:1的比例和好,然后抿好面,煮熟配香菜、羊肉臊子或者猪肉臊子吃皆可。
由于得天独厚的地域气候优势,府谷县盛产多种香料。最耳熟能详的便是大红袍花椒、红葱、地椒和泽蒙了,这些“府谷之宝”可谓美名远播。自然生长的香料既能食,又能入药,府谷美食香飘十里,有一部分的的功劳就是它们贡献的。一餐食,一瓢饮,无不体现了府谷人对生活的热爱。有时候,我们吃的不仅仅是食物,也是一种习惯,更是一种乡愁。
这些府谷的特色美食
尝过其中三味
才真的算来过府谷……
府谷美食你get了吗
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