主题: 爸爸牌炒山野丸子，满满家乡的味道！你已有多久没有品尝了？

　　在我的记忆中炒山野丸子是可以和人间美味划等号的，对于它，我有种特殊的偏爱和执着，几天不吃，想的不行。我爸炒的山野丸子，绝了！只要我爸做炒山野丸子，我总在厨房全程围观，直流口水。从擦土豆丝开始到最后翻炒，绝对坚守阵地，心里想着：有一天我也要自己做，那不是想啥时候吃就啥时候吃了麽。

　　山野丸子又叫“洋芋擦擦”，做法特别简单。土豆擦丝，撒上面粉，拌匀，一定是那种根根分明，让每一根土豆丝都裹上面粉。在上蒸锅之前，可以少撒一点盐，入味。蒸熟之后，一定要让它自己“冷静冷静”，拿筷子拌一拌，把土豆丝扒拉开。最重要的一步就是调酱汁，这可是重头戏，山野丸子好不好吃，全看这碗酱汁了。葱、蒜切末，在碗里放适量的酱油，加入盐、干姜粉、葱蒜末、干辣椒和少量的鸡粉。猪油炒的是最好吃的了，也可以一半猪油一半植物油。开火倒油，油热之后加入酱汁，这个时候一定不能火太大了，再加入蒸熟的山野，不停的翻炒，上色完成，闻到浓浓的炒香味儿，就可以关火。出锅前再撒点葱花点缀，炒山野丸子就做好啦，就着自家腌的酸菜，爽！