红酒中含有丰富的白藜芦醇，经研究证明，这种物质可改善能量消耗，远离肥胖病症的侵害。一个国际科研小组在实验鼠身上的研究显示，红酒可使实验鼠免患肥胖症。
白藜芦醇存在于花生、葡萄皮中，葡萄酒中其含量尤其高。据英国科学促进会主办的“阿尔法伽利略”科学新闻网站报道，来自法国路易12539巴斯德大学、美国哈佛大学、芬兰库奥皮奥大学等研究人员在研究中发现，在饮食中补充白藜芦醇对实验鼠的肌肉发育有相当大的影响，在白藜芦醇作用下，肌肉纤维消耗更多的氧，因此在运动中和在不活动期间都能消耗更多能量。研究人员对肌肉细胞中大量存在的生产和储存能量的线粒体进行了研究。他们观察到，白藜芦醇会激活促进细胞健康功能的去乙酰化酶中SIRT1蛋白，这种蛋白能使参与线粒体活动的另一种蛋白的活力增强。通过作用于线粒体，白藜芦醇能提高能量消耗，使身体不容易肥胖。
