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猪灌肠，也称香肠，府谷传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满秦晋之佳品。用荞面、猪大肠做制，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在过春节时做猪灌肠。
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猪灌肠，也称香肠，府谷传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满秦晋之佳品。用荞面、猪大肠做制，加入葱花、荞面、调料，搅和成糊状，灌入洗净的猪肠内蒸熟即成，食用或热或炒，民间多在过春节时做猪灌肠。
